5 Cara Menyimpan Daging Kurban agar Tetap Segar, Tidak Bau, dan Awet Lebih Lama

Setelah menerima daging kurban saat Idul Adha, banyak orang langsung menyimpannya begitu saja di kulkas atau freezer. Padahal, cara penanganan yang kurang tepat bisa membuat daging cepat rusak dan berbau.

Agar kualitas daging tetap segar dan tahan lebih lama, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan sejak pertama kali menerima daging kurban.

Momen Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban kepada masyarakat dalam jumlah cukup banyak.

Daging sapi maupun kambing biasanya langsung diolah menjadi berbagai hidangan khas seperti sate, gulai, rendang, hingga tongseng untuk disantap bersama keluarga.

Namun, tanpa penanganan yang benar, daging kurban dapat lebih cepat mengalami penurunan kualitas.

Mulai dari muncul bau tidak sedap, tekstur menjadi alot saat dimasak, hingga risiko daging lebih cepat basi.

Penyimpanan Daging Kurban Tidak Bisa Sembarangan

Meski terlihat sederhana, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan setelah menerima daging kurban.

Mulai dari cara membersihkan, membungkus, hingga menyimpan daging memiliki pengaruh besar terhadap kualitas dan daya tahan daging.

Banyak orang langsung memasukkan daging ke kulkas tanpa penanganan awal yang benar.

Padahal, metode penyimpanan yang tepat dapat membantu menjaga tekstur, rasa, dan aroma daging agar tetap segar lebih lama.

Kesalahan dalam proses penyimpanan justru dapat mempercepat pertumbuhan bakteri dan membuat daging lebih mudah rusak.

1. Bersihkan Daging dengan Benar

Daging kurban sebaiknya tetap dibersihkan sebelum disimpan atau dimasak untuk menghilangkan sisa darah, serpihan tulang, debu, maupun kotoran yang menempel selama proses distribusi.

Namun, proses pencucian perlu dilakukan dengan benar agar tidak memicu kontaminasi silang di area dapur.

Chef Degan Septoadji dan Chef Stefu Santoso menyarankan agar daging dicuci menggunakan air mengalir secukupnya serta menghindari percikan air berlebihan ke meja dapur atau peralatan masak lainnya.

Setelah dicuci, daging sebaiknya langsung ditiriskan hingga tidak terlalu basah sebelum disimpan.

Kelembapan berlebih dapat mempercepat pertumbuhan bakteri dan membuat kualitas daging lebih cepat menurun.

2. Simpan di Freezer agar Lebih Awet

Daging yang terlalu lama berada di suhu ruang lebih mudah terkontaminasi mikroba dan mengalami penurunan kualitas.

Karena itu, banyak ahli pangan menyarankan agar daging segera dipotong sesuai porsi lalu disimpan di freezer.

Suhu penyimpanan sangat memengaruhi daya tahan daging kurban.

Pada kulkas biasa dengan suhu sekitar 4 derajat Celsius, daging umumnya hanya mampu bertahan sekitar dua hingga tiga hari dalam kondisi segar.

Sementara jika disimpan di freezer dengan suhu di bawah minus 18 derajat Celsius dan kondisi stabil, daging kurban dapat bertahan hingga satu sampai dua bulan.